Brazil's kitchen

[alix 20]

Se bem que feijão e peido tem tudo a ver, né?

Pior que tem mesmo...quando faço Chile con carne aqui em casa o negócio fica feio!

[Ladylethal 12]

Meninas, fiz pão hoje e ficou uma delícia! Estou comendo agora, quentinho, saindo do forno com manteiga.

Fiz do mais simples, só com farinha, água, sal, azeite extra virgem e o dry yeast dissolvido na água e açúcar, tirando a parte semi-chata de amassar o pão, foi moleza e super rápido. Misturar, deixar crescer, preparar na forma, deixar crescer e direto no forno! Agora tô até animada em fazer mais vezes, misturando coisinhas na massa pra variar, tipo black pepper e orégano pra comer com sal, ou depois de tirar do forno passar mel pra ficar docinho em cima, misturar azeitonas na massa.

Eu fazia pão com minha mãe quando eu tinha 13 anos mas nunca mais tinha tentado. Fiquei feliz que foi a primeira coisa diferente do feijão com arroz que deu certo pra mim aqui.

De repente até vou tentar fazer meus bolos de novo (eu era boleira de mão cheia no Brasil, mas ainda não acertei aqui).

[Nessa 23]

Eu consegui acertar o bolo, mas pão eu nunca fiz na minha vida. Adoro pão quentinho saído do forno com manteiga derretendo, muito bom. Minhas avós fazem pães maravilhosos. O que eu queria aprender era fazer pão de batata recheado com catupiry, ou croissant recheado com catupiry, não sei se é comum aonde vocês moravam no Brasil, mas lá em Curitiba tem em tudo quanto é lugar e é divino.

[Ladylethal 12]

Eu comia sempre no Rio, pão de batata com catupiry e pão de batata com calabresa. Quentinho acompanhado de guaraná natural. Eu acho que não é difícil de fazer não. O problema aqui é achar o catupiry.

[Nessa 23]

Eu acho online, mas eu não arrisco fazer o pedido, afinal é coisa de geladeira, vindo pelo correio, sei não, plus custa tipo uns 20 dolares, coisa de louco.

[rl2009 0]

Hey Laura, acabei de assar pão right now, mas esse não precisa amassar é só bater com a pá da batedeira e por em 3 formas para pão. Rende muito. Pode ser colocado em forma tipo para pudim também. Dobra o tamanho.

Vc poderia postar tua receita? Eu gosto de modelar o pão antes de assar.

Aqui vai a minha e as fotos:

Bater no liquidificador:

30 gramas de fermento para pão

3 ovos

1 xícara de óleo

2 xícaras de açucar

1 colher de café de sal

600 ml de água morna.

Dissolver em 1 quilo de farinha.

Bater com as pás da batedeira. Normalmente as batedeiras têm pás especial para bater pão. Fica meio grudento e difícil de por nas formas, mas o resultado é muito bom. Fica todo furadinho como panetone. Cubra com um guardanapo e deixe dobrar o tamanho. Se quizer pode deixar crescer ao sol, coberto, dessa maneira leva menos 30 minutos para crescer. Assar em forno médio.

[alix 20]

Eu morro de vontade de fazer pão mas nunca consegui fazer um que desse certo! Vou tentar essa receita Rosana. Põe a sua aqui também Laura. Vou tentar e depois conto prá vcs!

[Ladylethal 12]

Minha batedeira aqui é muito fraquinha pra bater massa de pão.

Eu fiz da forma tradicional mesmo.

1-1/3 cups very warm water

3 tsp. sugar

2 teaspoons salt

2 tbsp. butter or olive oil or vegetable oil (o tipo de gordura e as quantidades podem variar conforme seu gosto, eu usei 3 colheres de sopa de azeite extra virgem)

4 rounded cups flour (nearly 5 level cups)

2 tsp. active dry yeast (I used a little envelope, of those that we buy in the market, the little ones)

Eu dissolvi o dry yeast em 1/3 cup de água e na açúcar, conforme instruções do pacotinho.

Depois numa tigela juntei a farinha, o sal e a gordura de escolha, fiz um buraco no meio e coloquei o dry yeast dissolvido (pra ver se ele tá funcionando, é só esperar ele borbulhar) e o resto da água, fui juntando a farinha no líquido até a hora de por a mão na massa.

Aí é amassar por cerca de 10-15 minutos, e colocar a massa numa tigela untada com óleo ou manteiga, virando a massa pra ficar besuntada também, cubrir com uma toalha e deixar crescer num lugar morno (se estiver calor, é só por perto da janela que pegue sol, mas no inverno o ideal é aquecer o forno até ficar morninho, tipo quentinho mas que você possa tocar ele por dentro sem se queimar, aí colocar a tigela coberta com a toalha no forno desligado) uns 40 minutos, até a massa dobrar de tamanho. O ponto ideal é quando você enfiar o dedo na massa e a massa não voltar imediatamente. Aí você soca a massa (bom pra aliviar estresse), e faça o shape de pão que quiser, eu fiz na mão mesmo, cortei 3 listras diagonais em cima com uma faca e depois deixa crescer de novo (já na forma de assar) uns 30 minutos. Depois disso a massa está pronta pra assar. Asse por uns 30 minutos sem pré-aquecer o forno em forno médio.

O ponto do pão assado é quando ao bater no fundo dele com uma colher de pau ele parecer oco.

Se você gosta da casquinha bem durinha é só deixar o pão esfriar sem fazer nada, se você gosta da casquinha mais macia pincele o pão com manteiga ou óleo assim que tirar do forno e deixe esfriar. Importante, pra esfriar o pão precisa estar num rack que o ar passe por baixo dele também.

DICAS:

- Prum pão mais macio use leite ao invés de água (menos na hora de dissolver o yeast).

- Dá pra variar o pão colocando uma colherinha de pimenta do reino, orégano, manjericão ou outra erva de escolha no yeast na hora de usar, o aroma e sabor vai espalhar pela massa toda. Tem que ser pouquinho senão fica super forte.

- Quanto mais gordura vc usa na massa, mais macio e mais fattening fica o pão. A quantidade que usei fica igual um pão francês rústico, bem gostoso, mas não é aquele macio de pão de leite.

- Pode usar 50% de farinha comum e 50% de farinha integral pra fazer pão integral.

- Pro pão ter aquele crust tipo foccacia (com a farinha tostadinha por cima) é só salpicar a massa com farinha (ou de rosca) na hora de colocar pra crescer a segunda vez.

- Pra ficar brilhando tipo o pão de forma petrópolis (pra quem conhece, casquinha bem marrom e brilhosa) é só misturar um ovo e uma colherinha de água (ou leite) e bater, e pincelar o pão antes de assar.

- Também dá pra fazer uma casquinha adocicada misturando mel ou açúcar e água ou leite.

As variações são muitas, colocar nozes, amêndoas, azeitonas, presunto, o que quiser na massa pra ficar diferente. Fazer trança e colocar gergilim em cima. Vale tudo!

DETALHE: O Luis já pediu um biz pro fim de semana, pq quer estar em casa na hora que o pão sair do forno.

Edited February 1, 2007 by Luis&Laura

[LiszyandKenny 5]

daammnnnn

eu amo pao de batata com catupiry.. depois do casamento vou ver se vou no mercado comprar catupiry.. ai eu faco

Eu amo fazer pao.. eu faco um pao de cebola que eu amo de paixao... preciso tentar fazer de novo.. depois dos fracassos por causa do fermento aqui, eu dei um tempo.. mais vou voltar a fazer em breve

[Nessa 23]

meninas, sabe aquele molho vermelho que tem em restaurante chinês, ou quando você order chinese vem junto para comer com eggrolls? Alguém sabe o nome? No supermercado tem uma parte somente de comida asiática, eu queria comprar esse molho mas não tenho certeza qual é o correto.

[alix 20]

É chamado sweet and sour. Mas eu não sei se tem prá comprar pronto...deve ter sim!! Aqui vai uma receita!

http://allrecipes.com/Recipe/Sweet-and-Sou...e-I/Detail.aspx

[Ladylethal 12]

Eu amo sweet and sour pork do Wah-Lung, um restaurante chinês local.

[Nessa 23]

Isso mesmo Tem pra vender sim, eu vi hoje mas não tinha certeza. Muito obrigada. Eu me lembro que minha mãe quando fazia comida chinesa ela tentava imitar esse molho com uma mistura de açucar, catchup e vinagre

[Ladylethal 12]

Lá no Brasil eu comprei uma vez o molho agridoce pronto e achei horrível. Eu prefiro esperar quando eu como comida chinesa fora pra comer o molho que tentar fazer em casa.

[Nessa 23]

Obrigada pela receita também, Alix. Eu sempre vejo eggroll para vender mas nunca compro, pois eu só gosto com aquele molho. Da próxima vez eu vou comprar. eu amo eggroll. O Charles fica me tentando, ele vai trabalhar hoje até as 10 da noite e disse que eles pediram chinese, e eu aqui comendo peixe e milho, só na vontade

Lá no Brasil eu comprei uma vez o molho agridoce pronto e achei horrível. Eu prefiro esperar quando eu como comida chinesa fora pra comer o molho que tentar fazer em casa.

Ah, eu amava o molho agridoce do Uncle Bens, mas não tinha nada a ver com o molho chinês. Mas era uma delícia para comer com macarrão. Tinha um madeira que era divino também. É uma pena que eu não acho aqui.